發(fā)酵恒溫恒濕車間裝修后的注意事項

　　在針對恒溫恒濕的發(fā)酵車間、無塵實驗室的裝修過程中有哪些好的解決方案以及一個裝修后的注意事項有哪些呢？東凈有著多年的潔凈車間、無塵實驗室等裝修經驗，今天在給您做一個關于凈化車間裝修的簡單分享。

　　發(fā)酵車間廣泛應于于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業(yè)的前期生產。發(fā)酵車間是啤酒釀造，木糖醇，葡萄酒，白酒，茶葉，果凍，味精等食品制造的關鍵車間，該車間的控制直接可以影響到整個產品線的品質。

　　所有的發(fā)酵工程從工程學的角度把實現發(fā)酵工藝的發(fā)酵工業(yè)過程分為菌種、發(fā)酵和提煉（包括廢水處理）等三個階段，

　　其他不同產品發(fā)酵工程的三個階段均分別有它們各自的工藝原理和設備及過程控制原理，但對溫濕度環(huán)境都是要求非常嚴格的。

　　以啤酒為例，啤酒的生產是依靠純種啤酒酵母利用麥芽汁中的糖、氨基酸等可發(fā)酵性物質通過一系列的生物化學反應，產生乙醇、二氧化碳及其他代謝副產物，從而得到具有獨特風味的低度飲料酒。以上工藝流程中溫度對啤酒的釀造有非常重要的影響，同時發(fā)酵溫度的改變還會影響對啤酒風味與口感。在整個工藝里面每個環(huán)節(jié)都要嚴格控制的溫度。

　　發(fā)酵溫度：啤酒發(fā)酵采用變溫發(fā)酵，發(fā)酵溫度指旺盛發(fā)酵（主發(fā)酵）階段的最高溫度。啤酒發(fā)酵一般采用低溫發(fā)酵。

　　上面啤酒發(fā)酵溫度為18～22℃，下面發(fā)酵溫度為7～15℃。同時在主酵期要控制整體溫度不能高于12度。

　　采用低溫發(fā)酵的原因是：低溫發(fā)酵可以防止或減少細菌的污染，酒花香氣和苦味物質損失少，釀制出的啤酒風味好。

　　另外，恒溫恒濕無塵車間裝修完工后，使用時有幾個地方要提醒大家注意：

　　1.不可惡意敲打設備，要定時清洗，以免落塵。

　　2.在使用中不能頻繁設定溫度，以免壓縮機頻繁啟動造成過載影響壽命；

　　3.本產品有熱電阻短路、斷路保護。當熱電阻短路或斷路時，溫度指示窗顯示“Err”時，該設備會自動停止加熱或制冷；

　　4.切記觸摸、碰觸箱內感溫控頭，以免損壞造成失控；

　　5.使用該設備之前請認真閱讀產品使用說明書，再進行各項操作；

　　6.該設備有防結冰保護，當設置低于3℃時，實驗室會自動停止加溫；

　　7.切記勿用酸、堿及其他腐蝕性容易擦拭表面，可用于干布擦凈，當設備不使用時，應保持箱內干燥，并切斷電源將所有開關置于“0”位置；

　　8.恒溫恒濕無塵車間設備必須有專業(yè)人員操作和維修，非電器人員不得檢修設備，嚴禁帶電檢修。